Maizes ražošanas tehnoloģijaDaiga Kunkulberga

“Maizes ražošanas tehnoloģija” ir visaptveroša mācību grāmata par graudu pārstrādi un maizes cepšanas pamatiem, ko sastādījusi pārtikas tehnoloģiju speciāliste Daiga Kunkulberga. Tajā skaidrota graudu ķīmiskā sastāva un kvalitātes kritēriju nozīme, sniegti pamati miltu un citu izejvielu izvēlei, kā arī soli pa solim izklāstīti galvenie tehnoloģiskie posmi – mīklas pagatavošana, raudzēšana, cepšana, atdzesēšana un pakošana. Autore pievēršas arī fiziskajiem, bioķīmiskajiem un mikrobioloģiskajiem procesiem, kas ietekmē mīklas uzvedību un gatavā izstrādājuma īpašības, un skaidro biežāk sastopamo defektu cēloņus un to novēršanas risinājumus. Lasītājs iegūs praktiskas zināšanas par ierauga sagatavošanu, izejvielu uzglabāšanu un ražošanas iekārtu pielietojumu, vienlaikus stiprinot izpratni par maizes uzturvērtību. Grāmata piemērota pārtikas tehnoloģijas studentiem un nozares praktiķiem, kuri vēlas sistemātisku, uz zinātniskiem principiem balstītu ceļvedi kvalitatīvas maizes ražošanā. Aprakstu pievienoja: MI modelis gpt-5, 31.08.2025