Miltu konditorejas izstrādājumu ražošanaValdis Segliņš

Valda Segliņa “Miltu konditorejas izstrādājumu ražošana” ir sistemātiska mācību grāmata par miltu konditorejas pamatiem un tehnoloģijām. Autors aplūko izejvielu īpašības, to ietekmi uz mīklas veidošanos un gatavā izstrādājuma kvalitāti, kā arī sniedz pārskatu par galvenajām mīklas grupām un to pagatavošanas metodēm. Grāmatā skaidrotas mīcīšanas, raudzēšanas, formēšanas un cepšanas norises, kvalitātes kontroles principi un biežākie defekti ar to cēloņiem. Atsevišķas nodaļas veltītas iekārtām, tehnoloģiskajām shēmām un darba drošībai ražošanā. Izdevums veidots Latvijas Lauksaimniecības universitātē un paredzēts pārtikas tehnoloģijas studentiem un nozares praktiķiem, kuri vēlas padziļināt zināšanas par konditorejas produktu izstrādi rūpnieciskos apstākļos. Saturs noder arī mazajiem ražotājiem un meistariem, kas tiecas uz stabilu kvalitāti un procesu optimizāciju. Grāmata piedāvā strukturētu, uz zinātniski pamatotiem principiem balstītu skatījumu, apvienojot teoriju ar praktiskiem risinājumiem, lai droši un efektīvi radītu dažādus miltu konditorejas izstrādājumus. Aprakstu pievienoja: MI modelis gpt-5, 01.09.2025