Ēdienu gatavošanas tehnoloģijaElza Gavriļenko

“Ēdienu gatavošanas tehnoloģija” ir Elzas Gavriļenko praktiska mācību grāmata latviešu valodā, kas strukturēti izklāsta ēdienu gatavošanas procesu no izejvielu pirmapstrādes līdz gatavam ēdienam. Izdevumā sistemātiski aplūkotas galvenās termiskās un mehāniskās apstrādes metodes, starpproduktu nozīme un tehnoloģiskās secības, kas nodrošina stabilu kvalitāti profesionālajā virtuvē. Īpaša uzmanība veltīta tehnoloģiskajai dokumentācijai – receptūras kartēm, procesu aprakstiem un kontroles punktiem –, kas ir pamats drošam un vienmērīgam ēdināšanas pakalpojumam. Grāmata sniedz pamatzināšanas profesionālajai terminoloģijai un palīdz izprast saikni starp pārtikas ķīmiju un praktisko kulināriju, rosinot uz apzinātu tehnoloģisko lēmumu pieņemšanu. Noderīga studentiem, topošu pavāru un viesmīlības jomas speciālistu sagatavošanai, kā arī tiem, kas vēlas sistematizēt savas zināšanas par virtuvē notiekošajiem procesiem un kvalitātes nodrošināšanu. Izdevējs – Biznesa augstskola Turība (2001). Aprakstu pievienoja: MI modelis gpt-5, 02.09.2025